Vratite ječam u svoju kuhinju
Kada je riječ o žitaricama, ječam je kralj zdrave ishrane. Prepun je vlakana, vitamina i minerala. Bogat je niacinom (vitamin B3), tiaminom (vitamin B1), sadrži selen, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor i bakar. Sadrži antioksidante i fitohemikalije – prirodne hemikalije koje se nalaze u biljkama. Studije su pokazale da fitohemikalije mogu umanjiti rizik oboljevanja od određenih srčanih bolesti, dijabetesa i raka.
Od ječmenog slada, koji se koristi u proizvodnji piva, dobija se brašno visoke hranjive vrijednosti, posebno bogato vitaminom B12 koji je rijedak u namirnicama biljnog porijekla. Ječmeni slad bogat je vitaminom E i enzimima i lako svarljiv, podstiče lučenje želučanih sokova, pa je koristan u ishrani osoba s bolesnim želucem, rekonvalescenata, djece i starijih osoba. vlakna kojima je ječam bogat pospješuju varenje i održavaju ravnotežu crijevne flore. Ječmena sluz koja nastaje pri kuvanju oljuštenog zrna vrijedna je dijetalna hrana kod bolesti grla i želuca. Cijelo zrno ječma, prženo i samljeveno, s dodatkom cikorije, može zamijeniti kafu. Ječmena kafa pomiješana s mlijekom odličan je napitak za djecu i starije bez kofeina.
KAKO SPREMITI
Skuvajte ječam, a zatim ga pomešajte sa mljevenim mesom i drugim sastojcima od kojih pravite ćufte, pljeskavice, prije kuvanja ili prženja.
Kuvani ječam dodajte u salatu umjesto testenine ili kuvanog pirinča.
Ječam možete dodati u čorbe i variva, a možete od zrna ječma napraviti čorbu. Jednostavno ga koristite umjesto pasulja ili graška, sve ostalo kao što inače kuvate.
