PRAVE SE NA KRSTOVDAN, A JEDU NA BOGOJAVLJENJE: Ovo predjelo domaćice treba da posluže u čast ISUSA HRISTA!
Iako njih pripremamo na Krstovdan, kada se inače posti, jedemo ih na Bogojavljanje u čast krštenja Isusa Hrista. One su nezaobilazne i na slavi Sveti Jovan. U narodu su poznate i kao pihtije, piše opanak.rs
a pihtije nam je potrebno:
* 3 suve i 3 sveže svinjske nožice
* 2 para svinjskih ušiju
* 3 svnjska repa
* jedna svinjska koljenica
* 1 teleća noga
* biber u zrnu
* so
* 4 glavice bijelog luka
Priprema:
Sve sastojke lijepo očistite i stavite ih u poveći lonac. Začinite ih po ukusu i nalijte oko 1l vode. Šporet uključite na tihu vatru i sve sastojke kuvajte do 5 sati (zavisi od toga koliko vam je meso staro). Tokom kuvanja obavezno, s vremena na vrijeme, sakupljajte masnoću i pijenu koja se nakupi na površini.
Da su pihtije kuvane znaćete tako što ćete vidjeti da meso samo otpada sa kostiju (podignite jedan komad, pa ako vam meso samo sklizne, pihtije su gotove), a tečnost postaje ljepljiva. Tada skinite lonac sa vatre i ostavite sa strane da se prohladi. Ako se mast i dalje skuplja na površini, skinite je.
Prohlađenu smijesu, zatim, procedite kroz gusto sito, a meso i kosti ostavite sa strane i iskickajte na željene komade. Iskickano meso, zatim, rasporedite u dublje tanjire, preko nasjeckajte bijeli luk i u svaki tanjir nalijte proceđenu tečnost.
Tako pripremljene pihtije ostavite na treasu ili u frižider da se hlade preko noći. Prilikom serviranja pospite ih ljutom alevom paprikom.
