Gurmanska štruca

Sastojci

• 600 g pilećeg bijelog mesa
• 5 jaja ( 2 sveza + 3 kuvana)
• 200 g kačkavalja (trapista, gaude i sl.)
• 200 g mesnate slanine
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja zemička
• 1 kašika senfa
• so, biber, Vegeta

Priprema

Pileće filete samljeti ali ostaviti i par cijelih kockica mesa, struca ce ljepse izgledati u presjeku.

Crni luk sitno isjeckati i propržiti na ulju, a zemičku potopiti u malo mlijeka da omekša.

Kačkavalj i kuvana jaja isjeći na sitnije kockice i izmiješati sa bijelim mesom.

Dodati preostala jaja, crni luk, omekšalu zemičku, senf (ako volite, nije obavezno) i začine po ukusu, po potrebi dodati i malo krušnih mrvica/prezle, a može i koja kockica slaninice.

Kalup namazati margarinom i posuti mrvicama, obloziti tankim šnitama slanine i staviti pripremljenu smjesu.

Ako su snite slanine dugacke, prebaciti ih odgore preko struce i fino ususkati.

Ova štruca se može pripremiti na dva nacina:

1. U veci, dublji pleh sipati vodu i staviti kalup sa mesom, pazeći da voda dopire do polovine kalupa. Peći na 200 C oko 1 sat, a pri kraju pečenja izvaditi štrucu iz kalupa i zapeći je još malo, da dobije finu koricu… gotova štruca i šnitica. 

2. Na dno vatrostalne posude poredjati šnite slanine, a preko njih staviti našu mesnu štrucu (samo oblikovati kao veknicu, nije je potrebno oblagati slaninom). Negdje na pola pečenja, oko mesa rasporediti isječene pečurke, štrucu premazati kiselim vrhnjem i sve zajedno ispeći do kraja.