Savršen doručak: Mafini sa mrkvom i brusnicama
Mafini s mrkvom
Za otprilike 20ak muffina
1 jaje
350 g naribane sirove mrkve
400 g brašna
200 ml ulja
200 ml mlijeka
100 g suvih brusnica
1 1/2 prašak za pecivo
1 naranča, sok i naribana korica
1 limun, sok i naribana korica
1 kafena kašika meda
1/2 mahune vanilije, samo sjemenke
– prema orginalnom receptu med i vaniliju možete zamijeniti 1 vanilin šećerom
Prilikom ribanja naranče i limuna pazite da skidate samo površinski sloj korice u kojem je sva aroma, ona bijela opna ispod je gorka pa je izbjegavajte. Naravno, probajte nabaviti domaće, neprskane agrume.
Mrkvu naribajte na najsitnije. Dodajte joj brašno izmiješano s praškom za pecivo pa mokre sastojke i brusnice i dobro promiješajte smjesu. Napunite kalupe za mafine, ali samo do ivice kako se ne bi prelili prilikom pečenja pa ih s kalupom stavite u perethodno ugrijanu rernu na 180 C. Peku se oko 30, 35 minuta.
(hranaiveselje)
