LUDI STE ZA ĆEVAPIMA? Ovo vam se neće svidjeti – u njih stavljaju soju, loj, hrskavicu i led!
Hrskavica, loj, soja, led i voda samo su neki od dodataka koji se nalaze u roštilj mesu, iako se to protivi Pravilniku o kvalitetu mesa, poluproizvoda od mesa i proizvoda od mesa.
Roštiljdžije kažu da dodaju soju jer im je to ekonomski isplativije, ali i da ima ljudi koji vole ukus soje u ćevapćičima.
Pored soje, u proizvodima od mljevenog mesa može da se nađe i MOM (mašinski otkošćeno meso), treće kategorije, gdje se stavljaju šije, trtice i leđa. Po mišljenju onih iskusnih, rijetka su mjesta na kojima se pljeskavice prave od čistog mesa.. Radnik u jednom restoranu brze hrane, Miroslav P., objašnjava da se soja dodaje zbog ekonomske koristi.
– Soja je mnogo jeftinija od mesa, pa nije rijetkost da pola pljeskavice zapravo čini ova biljka. Rijetka su mjesta na kojima je meso zaista čisto, pitanje je samo dobrog balansa da se soja ne osjeti mnogo. Mada, ima ljudi kojima se taj ukus baš dopada – kaže on.
Prema njegovim riječima, soja nije jedina stvar koja se dodaje u roštiljsko meso. To potvrđuje i dr Miroslav Stojšić, veterinar i nekadašnji načelnik republičke veterinarske inspekcije.
– Pljeskavice često imaju svega 30 ili 40 odsto čistog mesa. Mljeveno meso, prema pravilniku, smije da sadrži samo meso prve ili druge kategorije i samo dva odsto soli. Međutim, kada kupite pljeskavicu sa roštilja ona gotovo uvijek sadrži soju, loj, vodu, led i druge aditive – objašnjava dr Stojšić.
Zakonom je jasno definisano kako treba da izgleda mljeveno meso, ali se ovih pravila rijetko ko pridržava.
– U mljeveno meso koje se koristi za proizvodnju pljeskavica, po Pravilniku o kvalitetu usitnjenog mesa, poluproizvoda od mesa i proizvoda od mesa, ne smije da se dodaje soja – ističu iz Ministarstva.
Iako iz ove ustanove tvrde da se kontrole redovno vrše, teorija i praksa se i ovog puta ne poklapaju u potpunosti.
Da proizvode od mljevenog mesa sa roštilja treba izbjegavati slaže se i nutricionista.
– Uvijek kupujte komad mesa i tražite da ga samelju pred vama, jer jedino tako možete da budete sigurni da dobijate čisto meso. Ako jedete roštilj, mnogo je bolje uzeti čistu šniclu nego pljeskavicu, u kojoj zapravo ni ne znate šta se nalazi – savjetuje nutricionista Branka Nikolić.
(Volim Podgoricu/24sata)
I enjoy studying an article that may get people to feel. Furthermore, thank you for allowing me in order to remark!
Throughout the awesome scheme of things you secure a B+ with regard to hard work. Where exactly you lost everybody was in your facts. As as the maxim goes, the devil is in the details… And it couldn’t be much more correct in this article. Having said that, let me say to you just what did work. The authoring is certainly quite persuasive and this is probably the reason why I am taking the effort to comment. I do not make it a regular habit of doing that. Next, even though I can easily see a leaps in reasoning you come up with, I am not really certain of exactly how you seem to unite your points which inturn produce the actual conclusion. For the moment I will, no doubt yield to your point but wish in the future you actually link the dots much better.