SVI OBOŽAVAMO PALAČINKE, A DA LI STE PROBALI RUSKE? Zovu se BLINKI, ukusnije su od naših! (RECEPT)

Svi obožavamo palačinke i to u svakom obliku, a kad poželite malo promjene – “bacite” se na ruske palačinke blini. O ovom tradicionalnom rukom specijalitetu pisali su i čuveni tamošnji pisci, a blini su na trpezi obavezni u vrijeme uskrišnjih praznika.

Rusi blini spremaju u nedjelji koju zovu Maslenica, tačnije u toku sedme nedjelje pre pravoslavnog Vaskrsa, a tijesto se obavezno priprema sa kvascem. Ipak, postoji i ona brža, jednostavnije varijanta kada se tijesto pravi bez kvasca, no onda to nisu blini, već blinčiki.

Postoji čitav niz različitih recepata, a mi vam donosimo onaj drevni koji se u Rusiji najčešće koristi, a neka vas ne uplaši to što je priprema malo duža i treba da se planira unaprijed – krajnji rezultat je toliko sočan i ukusan da vrijedi svakog truda.

Osnovni potrebni sastojci za tradicionalne, klasične blini:

* 1 šoljica mlake vode

* 1/2 šoljice brašna

* 2 kašičice aktivnog kvasca

* 2 kašičice šećera

Ostali sastojci:

* 1 i 1/4 šoljice pavlake

* 1 i 1/4 šoljice punomasnog mlijeka

* 1/4 šoljice otopljenog maslaca

* 2 žumanca

* 300 g brašna

* 2 kašike šećera

* 2 kašičice soli

Za kraj:

* 2 bjelanca

* ulje za prženje

Priprema:

1. Dan pre pripreme, u velikoj posudi pomiješajte sve osnovne sastojke i ostavite ih na toplom bar jedan sat.

2. Kada je tijesto naraslo, dodajte i sve ostale sastojke. Ostavite smjesu u frižideru preko noći i imajte na umu da će tijesto da naraste.

3. Kada sutradan izvadite tijesto iz frižidera, ponovo ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi, pa mu dodajte snijeg od bjelanaca.

4. U tiganju zagrijte malo ulja, pa se bacite na prženje palačinki. Ako želite male bline, stavljajte na tiganj samo po kašiku smjese, formirajte kružić i pržite sa svake strane po par minuta.

Ako vam navedeni recept djeluje isuviše komplikovano i ne možete da ga pripremite u po dana i po noći, donosimo vam i jednostavniju, bržu varijantu ruskih palačinki bez kvasca, koje se u tom slučaju ne nazivaju blini, već blinčiki.

Potrebni sastojci:

* 250 ml kefira

* 120 g glatkog brašna

* 120 g heljdinog brašna

* 2 jaja

* prašak za pecivo, so

Priprema:

1. Pomiješajte obje vrste brašna, prašak za pecivo i malo soli.

2. Dodajte kefir, malo vode prema potrebi, žumance i snijeg od bjelanca koji ste prethodno umutili.

3. Ostavite na toplom da smjesa malo odstoji.

4. Od dobijene smjese pravite palačinke i filujte po želji.

Žena/S.P/Foto Profimedia