MLADI ULCINJANIN PRIMJER USPJEŠNOG POSLOVANJA: Pčelarstvo zamijenio proizvodnjom ORIGINALNE TJESTENINE
Bio sam pčelar kada mi je sveštenik dao ideju da započnem proizvodnju tjestenine, o kojoj nijesam znao ništa.
Moj otac se bavi pčelarstvom već dugo tako da sam i ja vremenom ušao u taj posao i zavolio ga, priča Danilo Mihailović (28) koji već dvije godine uspješno vodi svoj biznis.
“Pored pčelarstva bavio sam se i ugostiteljstvom. Proizvodnja hrane i ugostiteljstvo imaju jako dugu tradiciju u našoj porodici pa nije neobično što sam se opredijelio za ovakav posao”, rekao je Danilo za portal Investitor.
Prvi susret sam brašnom i oklagijom je, kako opisuje, bio prije dvije godine i nije znao jednostavno ništa.
“Iz dana u dan sam sve više učio na greškama i slušajući po neki savjet od žena koje su pravile rezance za supu. Takođe sam se trudio da što više naučim gledajući kuvare po internetu. Ipak, najveća škola je kada uzmete stvari u svoje ruke i počnete da mijesite. Tako sam radio i griješio. Puno puta. Mjesecima sam se trudio da otkrijem svaki detalj koji je bitan za proizvodnju vrhunske pašte. Sada posle dvije godine moj rad postaje prepoznatljiv i najveća vrijednost je u tome što sve radim po receptu”, kaže Danilo.
Njegova pašta je originalna ne samo po bojama, već i po načinu spremanja. Ona se kuva samo dva do tri minuta, za razliku od industrijske za koju je potrebno makar dvaput duže.
Šareno i zdravo
Osim pašte u bojama, a kod njega možete kupiti i crnu tjesteninu. Boja potiče od povrća koje koristi u proizvodnji – blitva, cvekla, šargarepa, crveni kupus, crvena paprika, paradajz, objasnio je Danilo za blog Damire Kalač.
Njegov najčešći proizvod su taljatele. Za pljosnatu vrstu kaže i da je najpogodnija za šarenu tjesteninu, jer tako boje nabolje dolaze do izražaja. Danilo po narudžbi radi i kore za lazanje, takođe sa povrćem, a za kuću s vremena na vrijeme napravi i kore za pitu.
Uzeli smo paštu sa povrćem od nekog lika iz Ulcinja, home made varijanta. Mogu samo reć, Bog ti zdravlja da i svaka ti dala
Danilo je u međuvremenu registrovao firmu “Radionica pašte”, gdje je i jedini zaposleni.
“Još važim za jedinog radnika, dok mi oko pripreme i nekih stvari koje ne mogu da odradim sam pomaže majka. Ostali mi pružaju podršku kad je u pitanju nabavka i prodaja. Kao u svakom poslu i ovdje postoji puno segmenata koje treba ispoštovati tako da svaka pomoć dobro dođe”, dodaje on.
Loše kuvana tjestetnina sa majonezom je grijeh
U jednoj od Instagram objava, Danilo je napisao kako je grijeh napraviti paštu koja nije dobro skuvana, pa je još prelivena majonezom.
“Da, dešava se da neko prekuva paštu po navici. Industrijska tjestenina se kuva u prosjeku sedam do osam minuta, dok se tjestenina koju ja proizvodim kuva samo dva minuta. Ljudi koji vole taljatele znaju da ih treba skuvati ‘al dente’ što znači da ih prilikom jela treba žvakati kako bi se što bolje osjetila aroma i ukus. Prekuvanu paštu ne možete žvakati pa samim tim ni osjetiti pravi ukus. Majonez i slične dodatke je gre’ota staviti na paštu, zato se trudim da na zanimljiv način uputim ljude da izbjegavaju nešto što će zamaskirati pravi ukus pašte”, savjetuje on.
Onima koju kupuju njegovu paštu obično savjetuje ‘aglio e olio’ varijantu.
“Tu su dva glavna sastojka maslinovo ulje i bijeli luk koji se proprži na tihoj vatri. Poslije par minuta se doda skuvana pašta i to je to. Na taj način se najbolje osjete ukusi i arome domaće šarene pašte”.
Saradnja sa restoranima
Domaću šarenu paštu Danila Mihailovića već traže crnogorski restorani, ali proizvode prodaje i na malo.
Za svoju firmu dosad nije tražio kreditnu podršku niti sličnu pomoć, jer kaže da za taj posao “to do sada nije bilo predviđeno”.
Na kraju, još jedan Danilov kulinarski savjet je da paštu pripremate što jednostavnije.
“Moj favorit je tanko rezano povrće, maslinovo ulje i bijeli luk. Na kraju se doda peršun i to je to”, poručuje majstor za tjestenine iz Ulcinja i još jednom ohrabruje, posebno mlade, da ne odustaju od svojih ideja:
“Niko se nije rodio naučen, tako da radite, griješite i učite se”.
Domaćeg proizvođača “Radionica pašte” možete pratiti na Instagramu, gdje će, uz YouTube, Danilo uskoro početi da objavljuje i video snimke nekih recepata.
